Hola amigos,mi nombre es carol, soy agente oficial de Thermomix® pertenezco a la delegación de badajoz y soy team líder de un gran equipo de la zona Zafra y sus alrrededores, mi gran pasión mi trabajo y vosotros mis clientes, me apasiona mi trabajo y ser lo más útil posible para que saquéis el máximo partido a vuestra maquina ,si quieres conocerla contacta con migo estare encantada de atenderte con migo y el nuevo tm5 seguro que conseguimos SORPRENDERTE!!!!
Carolina García Ledesma.
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INGREDIENTES
-3-6 chalotas 60 gr.
-20 gr.de perejil solo las hojas
-300gr.vino blanco
-150 gr de fumetde pescado,o 150 gr de agua con media pastilla de caldo de pescado.
-El zumo de una lima
-1 dorada,sin cabeza,sin viseras y sin escamas 1kg,limpia 750 gr.aprox.
-2 pellizcos de sal gorda
-2 pellizcos de pimienta negra recién molida
INGREDIENTES SALSA BERCY
-120 gr.mantequilla
-10gr.de harina
-1 cucharada sal gorda
-1cucharadita de pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN:
ponga en el vaso las chalotasy el perejil y trocee 5 seg/vel 7
retire y reserve.
ponga en el vaso 1 cucharada de la mezcla de la chalota y perejil.
agregeel vino, el fume y el zumo de la lima y programé 6 min/100ºC/vel1.
mientras tanto,prepare la dorada:haga unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente.
situe el varoma en su posición.
esparza la mitad de la mezcla de chalota y perejil en el fondo del varoma,coloque la dorada encima y cubra con el resto de la mezcla.
tape el varoma y programe20min/varoma/vel 2.
retire la dorada a una fuente y mantenga caliente,recupere el máximo posible de la mezcla de chalota y perejil.
ELAVORACION DE SALSA BERCY
Ponga en el vaso la mezcla de chalota y perejil.
incorporela mantequilla, la harina, Sally pimienta y programé 5 min/100ºc/vel3
en lugar del cubilete,ponga el castillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
SIRVA LA DORADA CON LA SALSA DEL VASO.
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